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上热搜的美心月饼,其实早就是销量冠军了

时间:2019-11-11 14:50:56

作者:匿名点击: 3817

随着中秋节的临近,月饼再次进入人们的视线。然而,由于销售周期短、利润高、行业竞争激烈,各大月饼品牌正在为即将到来的促销高峰做准备。

总体而言,2019年月饼市场将保持稳定有序,行业整体销量将增长5%-8%。

根据中国烘焙糖协会(中国烘焙糖产品行业协会)近日发布的《2019年中国月饼行业发展趋势》,传统风味月饼仍然占据市场主导地位,如莲蓉、豆酱、枣泥和五仁。就新品种而言,流动牛奶黄、法国奶酪和榴莲等风味将继续受到包装独特的年轻人的青睐。

目前月饼行业主要分为四大类,一类是以道香村和元祖为代表的烘焙企业,另一类是以广州餐厅为代表的餐厅和一些老字号,包括香港荣华、美信、星华楼和陶陶居,第三类是以星巴克为代表的咖啡和茶品牌,第四类是酒店自有月饼品牌,如岭南控股酒店和华天酒店,所有这些都有自己的月饼品牌。

就类别而言,月饼市场仍以广式、苏式和京式月饼为主,但市场份额将略有下降。由于需求的差异,经过几年的市场沉淀,其他月饼将会增加,将会有越来越多的具有地域特色、中西结合的净红月饼。

与内地月饼相比,香港月饼兼具广东传统风味和西方甜点的特点。这种“中西结合”使香港月饼更符合现代人的口味。

说到香港月饼,我不得不提到最近搜索到的美心月饼。美心月饼是香港美心集团旗下的著名月饼品牌。它获得了比利时世界食品“米其林”世界评选奖。其中,“双黄莲蓉月饼”获得了“优质食品荣誉金牌”和“优质食品金牌”。美心月饼连续18年在香港销量第一(根据尼尔森香港月饼市场调查报告),目前占据香港月饼市场近40%的份额。

美心月饼包括乳黄色系列、传统系列和冰皮系列,其中刘鑫乳黄色和冰皮月饼最为著名。

9月10日下午,1亿名欧洲记者发现香港美心月饼在天猫旗舰店已经售罄。

美心月饼的流行与其产品的不断迭代和创新有关。

1987年,美心月饼推出首盒双黄莲子糊月饼,市场反响良好。1998年,美信推出了双黄白莲蓉月饼,引领了当时的香港月饼市场。

20世纪90年代,美欣推出冷冻月饼,并开始进入内地市场。

2005年,中央政府推出的“内地与香港更紧密经贸关系安排”(cepa)进入第二阶段,允许香港月饼零关税进入内地市场。同年,美信投资1000万元在广州开设了一家中央厨房,并于当年3月开设了第一家店铺。此后,美信在内地的店铺数量稳步增加,现在在内地有100多家店铺。

2014年,美欣首次推出流动牛奶黄色月饼,这与以往传统的冰面月饼完全不同。流动的奶黄色月饼不需要加热,当月饼切开时,会看到光滑的奶黄色以半溶解状态流出。

近年来,美信每年在内地和香港售出数百万盒月饼,内地月饼销售额逐渐占到总销售额的40%。中国内地已逐渐成为美国企业增长的主要驱动力,尤其是在二线和三线城市。

美心月饼的礼盒包装除了新颖和丰富的口味外,也非常精致,满足了一些消费者的送礼需求。

在营销方面,美信也有很多值得学习的地方。

香港中文大学市场学系的辛日明教授说:“美心月饼最成功的地方是有很多零售店。地铁站和住宅小区(公益性廉租房)都有美信西屏商店。此外,该集团旗下的所有餐厅都可以买到月饼。奇华和荣华等主要竞争对手无法与之相比。”

美欣通过月饼卡交换月饼。由于分店网络庞大,人们交换月饼也非常方便。

同时,美信也更加注重自己的品牌推广。

每年,美欣都会准备一部全新的广告电影来宣传。今年,美欣与张智霖、陈慧琳和王嘉尔携手为该品牌拍摄2019年全新广告电影。

新广告的主题是音乐。三位发言人乘坐“月亮三重奏”旅行车,把音乐和月饼送到不同的地方。

陈慧琳和张智霖都是梅欣的“老朋友”。陈慧琳已经连续13年担任美心月饼的代言人。品牌和代言人之间的关系变得非常密切。今年,梅欣与流行艺术家王嘉尔携手努力接触更多年轻粉丝。

除了通过受欢迎的艺术家捕捉年轻群体之外,美欣还在文化内涵和定制方面做了功课。

近年来,美心月饼每年都推出卡通套装,2016年以《星球大战》为主题的月饼,2017年以《钢铁侠》和《蜘蛛侠》为主题的月饼。

然而,今年的热门《复仇者联盟4》并没有错过。

美心月饼还与香港迪士尼乐园联合推出迪士尼公主音乐城堡礼品盒——美心香滑牛奶黄月饼。

美信已经吸引了许多粉丝通过其与知名ip的联合名称购买。例如,《钢铁侠》和迪士尼系列的梅欣月饼即将售罄。

与其他新兴月饼品牌相比,美欣有着悠久的发展历史。其母公司美信集团(Meixin Group)总部设在香港,餐饮服务范围广泛,涵盖中国、西方、日本、东南亚、快餐和西饼,并为当地组织提供餐饮服务。公司最初由广东台山商人吴顺德和吴占德兄弟创立。牛奶国际有限公司持有美信50%的股份,但决定权仍然属于吴家。

20世纪50年代,出生于海外华人家庭的吴顺德和吴占德兄弟从小餐馆开始创业。1962年,他们在恒生银行大厦创办了恒生银行餐厅。1964年,他们还在尖沙咀开设了美信面包店。面包和蛋糕从此成为美信集团的一项重要业务。

20世纪70年代,中国和美国之间的直航即将开通,但中国内地几乎没有企业能够提供合格的飞机餐。当时,美国心脏集团现任负责人吴树青与父亲吴占德(Wu Zhande)来到中国进行检查,并希望在与民航局联系后达成合作。

资料来源:《人民日报》

由于当时在中国没有批准中外合资企业的先例,批准程序还需要一段时间,但中美航行迫在眉睫。这时,吴树青和他的父亲决定预付500万港元购买设备。

1980年,吴家和他们的女儿终于获得了中国合资企业的许可,北京航空食品有限公司正式成立。这也是中国的第一家合资企业。当时,该公司在国家工商行政管理局的注册号是“001”,因此吴树青有“001小姐”的称号。

吴树青(吴占德的女儿)负责与北京航空食品有限公司项目的整体协调和实施,她将在未来逐步接管美信在中国大陆的业务。

吴树青出生在一个富裕的家庭,但她的经历不同于其他富裕的第二代人。吴树青从美国回到香港后,帮助她父亲经营了两家餐馆。其中,香港著名的“翠园”餐厅是由吴树青创建的。

到目前为止,美信已经发展成为一个拥有近百亿资产的大型集团。吴树青领导下的美信集团在内地市场也迅速扩张,逐渐在消费者心目中树立了“高端品牌、多样品味”的用户意识。在美信天猫旗舰店,顾客评论道:“味道很好,牛奶香味浓郁,每一口都能尝到蛋黄流沙的感觉,每一口都更加细腻,一片不够。”

作为香港月饼的主导品牌,美信凭借自身的口味创新引领了新的消费潮流。同时,美信通过名人代言和店铺扩张为自己树立了良好的品牌效应,从而在香港和内地市场都取得了良好的效果。

对于许多月饼制造商来说,通过热门搜索进入公众视野无疑是一件好事。然而,对美欣来说,不进行热搜索可能并不重要。毕竟,在那之前,它已经是多年的销售冠军了。

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